ร้านก๋วยเตี๋ยวกุ้งนาง และร้านก๋วยเตี๋ยวทะเล

ร้านก๋วยเตี๋ยวกุ้งนาง และร้านก๋วยเตี๋ยวทะเล

ร้านก๋วยเตี๋ยวก็มักจะเอากุ้งนางมาเป็นเครื่องปรุงที่เป็นหลักสำคัญอย่างยิ่งของก๋วยเตี๋ยวกุ้งนางสูตรนี้ ซึ่งก็ไม่แปลกประหลาดอันใดเลยที่จะเอากุ้งนางอันเป็นกุ้งน้ำจืดมาลวกใส่ก๋วยเตี๋ยว

            กุ้งนางที่จะนำมาใช้นี้จะต้องตัวใหญ่ๆหน่อยจะดีที่สุด เพราะมันจะมีเนื้อกุ้งมากหน่อย แถมเราเองก็ทานกันได้เต็มปากเต็มคำดีซะด้วย

            อันดับต่อไปเรามาดูเครื่องปรุง และส่วนผสมของก๋วยเตี๋ยวกุ้งนางกันบ้างก็แล้วกัน

เครื่องปรุง

กุ้งแห้งตัวเล็กชนิดไม่มีสี 5ตัว

น้ำปลา ½ ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา

ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ½ ช้อนชา

เครื่องปรุงรส รสไก่ชนิดผง 1 ช้อนชา

พริกขี้หนูคั่วป่น 1 ช้อนชา

เส้นก๋วยเตี๋ยว 1 ชาม

กุ้งนางตัวเขื่องๆแกะเปลือก เอาขี้ที่หัวออก ดึงเส้นดำที่หลังออกเว้นหางเอาไว้ 2 ตัว

ตั้งฉ่าย 1 ช้อนชา

กระเทียมเจียว 2 ช้อนชา

ผักกาดหอม ถั่วฟักยาว

พริกไทยป่น ต้นหอม ผักชี

วิธีปรุง

ก็เริ่มด้วยการเอาผักกาดหอมสดมาเด็ดใส่ชามก๋วยเตี๋ยว 2 ใบ แล้วก็ลวกถั่วฟักยาวที่หั่นเตรียมการไว้รอแล้ว ต่อจากนั้นก็ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ชามตามลงไป เอากุ้งแห้งและตั้งฉ่ายใส่ลงไป เติมซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซอสถั่วเหลืองปรุงรส รสไก่ชนิดผง พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น รสไก่ชนิดผง  กุ้งนางที่ลวกไว้แล้วพอสุกทั้งตัวใส่ลงไปวางวางเรียงกันในจานเพื่อให้น่ากิน ตามต่อมาด้วยการลวกหมูบะช่อเป็นแผ่นใส่ตามกันลงไปด้วยเลย เติมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวลงไปให้พอดี ไม่มากจนเกินไป สุดท้ายโดยการโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว พริกไทยป่น ต้นหอม ผักชี แล้วก็กินกันได้ทันทีขณะร้อนๆนี้แหละอร่อยมากๆเลย

ก๋วยเตี๋ยวทะเล

ก๋วยเตี๋ยวทะเลนี้มีรสชาติอร่อย และยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายอีกด้วย

            จริงแล้วๆเครื่องปรุงและส่วนผสม ในการทำก๋วยเตี๋ยวทะเล ก็ไม่ค่อยแตกต่างอะไรกับการทำก๋วยเตี๋ยวหมูมากนัก แต่เนื่องด้วยรสชาติของอาหารสดๆจากทะเลนั้น จะทำให้รสชาติของอาหารนี้เปลี่ยนแปลงไปพอสมควรกันเลย

            คราวนี้ลองมาพิดูเครื่องปรุงรสและส่วนผสมของก๋วยเตี๋ยวทะเลว่ามีอะไรกันบ้าง และมีวิธีการปรุงเป็นอย่างไรกันบ้าง

เครื่องปรุง

กุ้งกุลาดำ เด็ดหัวออก แกะเปลือก ดึงเส้นดำที่หลังออก เว้นหางเอาไว้ 2ตัว

ปลาหมึกทำเรียบร้อยหั่นเป็นวงๆ 3 วง

หอยแมลงภู่ แกะเปลือกแล้วลวก 2 ตัว

กรรเชียงปูต้มให้สุก 1 กรรเชียง

สาหร่ายทะเลตัดเป็นแผ่นกว้าง 1 นิ้ว ยาว 4 นิ้ว 1 แผ่น

กุ้งแห้งตัวเล็กชนิดไม่มีสี 5 ตัว

เส้นก๋วยเตี๋ยว 1 ชาม

เนื้อปลากะพงหั่นเป็นชิ้นกำลังดีลวกให้สุก 2 ชิ้น

น้ำปลา ½ ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา

ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ½ ช้อนชา

เครื่องปรุงรส รสไก่ชนิดผง 1 ช้อนชา

กระเทียมเจียว 2 ช้อนชา

ตั้งฉ่าย 1 ช้อนชา

ผักกาดหอม ถั่วงอก ต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น

วิธีปรุง

เริ่มจากการเอาผักกาดหอมเด็ดใส่ลงในชาม ตามมาด้วยการใส่ถั่วงอกดิบๆตามกันลงไป แล้วก็เอาเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ลวกแล้วใส่ชามตามลงไป เริ่มการปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองปรุงรส น้ำปลา ซีอิ๊วขาว เครื่องปรุงรส รสไก่ชนิดผง ตั้งฉ่าย วางเนื้อปลากะพง กุ้งกุลาดำ ปลาหมึก หอยแมลงภู่ กรรเชียงปูที่สุกดีแล้วลงในชาม เอาน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวตักใส่ลงไปให้พอดี วางสาหร่ายทะเลลงไป 2 ชิ้น โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น ขอแอบบอกกันเอาไว้ในที่นี้เอาไว้สักหน่อยว่า ท่าเราเอาน้ำมะนาวปรุงแทนน้ำส้มสายชูแล้ว ก๋วยเตี๋ยวทะเลนี้ก็จะเพิ่มรสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวหมู ทั้งหลายนั้นสามารถเอาน้ำมะนาวมาปรุงแต่งรสชาติได้ทั้งนั้น นี้ก็เป็นเพียงแค่ส่วนนึง คราวหน้าจะเอาเรื่องก๋วยเตี๋ยวแบบอื่นมาให้เพื่อนๆลองทำกันใหม่ วันนี้ขอจบเพียงแค่นี้นะ 
แนะนำ รีวิวร้านอาหาร reviewsthailand